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        咖啡微生物需要ATP熒光快速檢測儀檢測嗎

          食品微生物的檢測可以使用ATP熒光快速檢測儀檢測,ATP熒光快速檢測儀檢測食品中的菌落總數、大腸菌群等致病菌微生物,根據檢測的結果判斷食品的衛生情況,那么咖啡是否需要進行微生物檢測呢?在加工咖啡豆方面與傳統的食品加工觀念不同,長時間的發酵時間可以為咖啡帶來更好的口感,而乳酸菌在加工的過程中起到了積極的作用,其他的微生物在這個過程中也發揮著或多或少的影響。而這些微生物是否需要使用ATP熒光快速檢測儀檢測呢?

        ATP熒光快速檢測儀.jpg

          乳酸菌在發酵過程中對咖啡質量有保護的作用,因為乳酸菌發酵物質的酸化為咖啡提供了穩定的微生物生長環境,從而防止治病菌微生物的生長。而發酵相關的代謝物集聚在咖啡豆上,影響了咖啡豆的質量,從而影響了咖啡的感官品質。食品菌致病菌限量中規定的是對即食類食品進行微生物檢測,對于茶葉、咖啡等沒有規定。ATP熒光快速檢測儀可以檢測食品加工中的加工器具中的菌落總數,判斷其潔凈程度。


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